Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Agronomía: T-02939

Export Café, S. A. es una empresa guatemalteca que forma parte del grupo Ecom Coffee Group de Suiza y en Guatemala es una de las mayores exportadoras de café y como parte de dichas exportaciones cuenta con café certificado bajo los programas AAA de Nespresso y Rainforest Alliance en diferentes regiones del país.

Las actividades realizadas durante el ejercicio profesional supervisado (EPS) en el período comprendido entre agosto de 2010 y mayo de 2011 estuvieron dirigidas a cinco Asociaciones de Pequeños caficultores que proveen a Export Café S.A. siendo estas: Asociación de Desarrollo Económico y Social de los Chujes –ADESC- en la aldea Vista Hermosa, Unión Cantinil; la asociación de caficultores de Unión Cantinil –ASOCUC- en el cantón central de Unión Cantinil, la Asociación de Caficultores “Flor del Café” –ASCAFCA- en la aldea La Esperanza Unión Cantinil, la Asociación: Unión de Pequeños Caficultores – UPC- en el municipio de la Democracia y la Asociación de Permacultores de Cuilco en la aldea Oajaqueño, Cuilco.

El diagnóstico se realizó en ASOCUC, ya que esta asociación es la única que no está certificada y era necesario conocer el grado de cumplimiento de los requisitos de certificación de Rainforest Alliance y AAA de Nespresso, obteniendo como resultado que no cumple con los requisitos de sostenibilidad y calidad requeridos para optar al certificado, por lo que se debe seguir capacitando y asesorando a esta asociación para lograr incluirla posteriormente.

Dentro de las cinco asociaciones se realizaron tres servicios: capacitación sobre la norma de certificación, auditoría interna y asesoría técnica. En lo referente al programa de capacitación, se logró capacitar a 158 caficultores de las cinco asociaciones en 9 temas de calidad y sostenibilidad, luego de realizadas las capacitaciones se procedió a realizar la auditoría interna de los 22 socios de la asociación de caficultores “flor del café” –ASCAFCA-, en la cual se evaluó el cumplimiento y avances en el programa, ya que esta es una asociación certificada, los resultados obtenidos muestran que la asociación se encontraba en un nivel deficiente debido al incumplimiento de algunos criterios, se realizó la asistencia técnica a esta y las demás asociaciones previo a la auditoría externa y así mejorar en el cumplimiento de los criterios de evaluación, obteniendo un resultado positivo por parte de los productores ya que al momento de la auditoría externa se aprobó la certificación por un año más.

Los resultados finales muestran que no se excede el límite de consumo de agua considerado por la norma de certificación, el cual es de 30 l/kg de café pergamino, pero se planteó una propuesta para la reducción del consumo en las distintas etapas del proceso en la que se espera reducir el consumo hasta en un 39.8% del consumo actual.

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